Samtige Kürbis-Kartoffel-Erdnuss-Suppe

Anleitung

• Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden; andere Sorten schälen). Kartoffeln und Möhre schälen und ebenfalls würfeln. Paprika vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben oder sehr fein hacken. Die Chili der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken (Vorsicht: Schärfe nach Wunsch dosieren). Kichererbsen abgießen und mit Wasser abspülen.
• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
• Kürbis-, Kartoffel-, Möhren- und Paprikawürfel in den Topf geben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten anrösten, wobei gelegentlich umgerührt wird. Das Gemüse darf leicht Farbe annehmen.
• Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver unter das Gemüse rühren und 1 Minute mitrösten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussmus und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles gründlich umrühren, sodass sich das Erdnussmus in der heißen Flüssigkeit auflöst. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
• Den Topf vom Herd ziehen. Mit einem Stabmixer die Suppe sorgfältig pürieren, bis sie eine glatte, samtige Konsistenz hat. Sollte sie zu dick sein, etwas heißes Wasser oder Brühe ergänzen.
• Die Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen. Abschmecken und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft würzen. Heiẞ in Schalen füllen. Nach Belieben mit gehackten, gerösteten Erdnüssen und ein paar Blättchen Koriander garnieren. Sofort servieren.