Deftiger Grünkohl-Kartoffel-Eintopf mit Räuchertofu

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen; Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Räuchertofu in mundgerechte Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel darin 4-5 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• Im verbliebenen Öl die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Dann die Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
• Den gehackten Grünkohl nach und nach in den Topf geben (erst eine Handvoll, zusammenfallen lassen, dann nächste Portion zufügen) und untermengen. Senf einrühren. Gemüsebrühe angießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen und eine Prise Muskat darüberreiben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist und die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
• Die Lorbeerblätter aus dem Topf fischen. Die angebratenen Tofuwürfel in den Eintopf geben und noch etwa 5 Minuten darin erwärmen, damit sie das Aroma aufnehmen. Mit Salz und großzügig schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Den Grünkohleintopf in Schalen oder tiefe Teller füllen und heiß servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Senf auf dem Teller genießen, wie es traditionell im Norden üblich ist.