Herzhafter Linsen-Kartoffel-Auflauf

Anleitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und ca. 15–20 Minuten weich kochen. (Die Stücke sind gar, wenn man sie mit einem Messer leicht durchstechen kann.)
• Währenddessen die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben, Champignons in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Dann Möhren, Selleriescheiben und Champignons hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze etwas verdampft ist. Tomatenmark, Thymian und Rosmarin in die Pfanne rühren und 1 Minute mit anrösten.
• Die abgetropften Linsen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Füllung nun 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert – die Mischung sollte saftig sein, aber nicht zu flüssig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
• Inzwischen die Kartoffeln und Selleriestücke abgießen, sobald sie weich gekocht sind. Kurz ausdampfen lassen, dann zurück in den Topf geben. Heiße Pflanzenmilch und Margarine hinzufügen. Mit einem Stampfer oder einer Presse alles zu einem cremigen Püree verarbeiten. Muskatnuss untermischen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte es zu fest sein, einen Schuss zusätzliche warme Pflanzenmilch einrühren.
• Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen. Das Kartoffel-Sellerie-Püree löffelweise daraufsetzen und vorsichtig verstreichen, so dass die Füllung vollständig bedeckt ist. Mit einer Gabel die Oberfläche des Pürees leicht aufrauen (das erzeugt mehr knusprige Stellen).
• Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an den Rändern Bläschen entstehen. Wenn gewünscht, zum Ende der Backzeit kurz den Grill einschalten, um eine extra knusprige Kruste zu erzielen (gut beobachten, damit nichts verbrennt).
• Den Linsen-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. Anschließend auf Teller portionieren und heiß genießen.